生物乙醇生产工艺中的蒸煮和发酵

乙醇 (C₂H₅OH) 可通过加工玉米获得。先将玉米碾碎，然后加入水和酶以分解其中的淀粉成分。

在淀粉糊化阶段，淀粉会吸水溶胀，失去结晶结构。这促使 α-淀粉酶将长淀粉链水解成糊精和短链。此过程被称为“液化”。

在发酵过程中，加入第二种酶，即葡糖淀粉酶，将多糖分解成单个葡萄糖分子。这一步被称为“同步糖化发酵 (SSF)”。在发酵过程中，酵母将单糖转化为乙醇。

维萨拉 K-PATENTS^® 在线折光仪可用于监测液化罐中的溶解的糖浓度。该原位折光仪还可用于监测和控制所需的 α-淀粉酶的量。可在发酵过程中测量乙醇和/或糖浓度，以便能够实现乙醇的高产出。最后，借助折光仪提供的测量值，人们能够减少批次生产的时间和酶的用量。

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Bioethanol Cooking and Fermentation

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